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要更换同程旅行账号绑定的手机号信息，可以按照以下步骤操作。
1、进入同程旅行APP或网站首页，点击右下角的“我的”进入个人中心页面。
2、在个人中心页面中，找到并点击“账号设置”或“账户安全”选项。
3、进入账户安全页面后，选择“手机绑定”或“原手机号信息”选项。
4、点击“更换手机号”或“更换绑定手机”选项。
5、输入新的手机号码，并按照页面提示进行验证操作，验证方式可能是输入收到的验证码，或者通过原手机号的验证等方式。
6、完成验证后，即可完成手机号的更换。
如果在操作过程中遇到任何问题，可以联系同程旅行客服进行咨询和帮助，建议更换手机号后及时更新其他与该账号相关的绑定信息，以确保账号安全。